Filem Pembungkusan Beku: Analisis mendalam untuk mencegah tindak balas pengoksidaan untuk memanjangkan jangka hayat makanan sejuk beku

1. Kesan tindak balas pengoksidaan ke atas makanan sejuk beku
Tindak balas pengoksidaan merupakan faktor yang tidak boleh diabaikan dalam proses kerosakan makanan. Ia melibatkan tindak balas kimia antara asid lemak tak tepu, vitamin, pigmen dan komponen lain dalam makanan dan oksigen, mengakibatkan warna makanan menjadi gelap, kehilangan rasa, pengurangan nilai pemakanan, dan juga pengeluaran bau busuk dan bahan berbahaya. Di bawah keadaan beku, walaupun suhu rendah memperlahankan kadar kebanyakan tindak balas kimia dengan ketara, tindak balas pengoksidaan tidak berhenti sepenuhnya. Terutama semasa proses pencairan dan pembekuan semula makanan, kadar pengoksidaan mungkin meningkat dengan ketara disebabkan turun naik suhu, menyebabkan kerosakan tidak dapat dipulihkan kepada kualiti makanan.

2. Mekanisme tindakan filem pembungkusan beku
Melalui bahan dan reka bentuk strukturnya yang unik, Filem Pembungkusan Beku berkesan menghalang sentuhan antara oksigen dan makanan, dengan itu menghalang berlakunya tindak balas pengoksidaan. Membran ini biasanya mengandungi berbilang lapisan, setiap satu dioptimumkan untuk sifat tertentu seperti penghalang oksigen, pengekalan lembapan, rintangan tusukan, dsb.

Lapisan penghalang oksigen tinggi: Ini adalah lapisan paling kritikal dalam filem pembungkusan peti sejuk, biasanya diperbuat daripada bahan polimer seperti polivinil alkohol (PVOH), kopolimer alkohol etilena-vinil (EVOH) atau nilon (Nylon). Bahan-bahan ini mempunyai kadar penghantaran oksigen yang sangat rendah dan berkesan boleh menghalang oksigen luaran daripada memasuki bahagian dalam pembungkusan, dengan itu memperlahankan proses pengoksidaan makanan.
Teknologi penyemperitan bersama berbilang lapisan: Untuk meningkatkan prestasi keseluruhan filem pembungkusan, teknologi penyemperitan bersama berbilang lapisan biasanya digunakan. Teknologi ini menyusun filem daripada bahan yang berbeza bersama-sama dan membentuk filem komposit struktur tunggal melalui tekanan atau ikatan panas. Filem coextruded multilayer bukan sahaja mempunyai sifat penghalang oksigen yang sangat baik, tetapi juga boleh melaraskan sifat lain mengikut keperluan, seperti kekuatan mekanikal, kedap haba, ketelusan, dll.
Teknologi pembungkusan aktif: Dalam sesetengah aplikasi mewah, filem pembungkusan beku juga menggabungkan teknologi pembungkusan aktif, iaitu, menambah antioksidan, agen antibakteria dan bahan tambahan lain pada bahan pembungkusan. Bahan tambahan ini secara aktif boleh menyerap atau meneutralkan bahan berbahaya seperti oksigen dan radikal bebas dalam pembungkusan, seterusnya memanjangkan jangka hayat makanan.
3. Aplikasi dan kesan dalam amalan
Kesan penggunaan filem pembungkusan beku dalam mencegah tindak balas pengoksidaan adalah luar biasa. Ambil produk daging sebagai contoh. Daging beku tanpa pembungkusan khas akan menjadi lebih gelap akibat pengoksidaan setelah disimpan lama, dan pengoksidaan lemak akan menghasilkan bau. Dengan menggunakan filem pembungkusan beku penghalang oksigen tinggi, warna produk daging dapat dikekalkan, tahap pengoksidaan lemak dikurangkan dengan ketara, dan rasa dan nilai pemakanan lebih dekat dengan daging segar.

Filem pembungkusan beku juga digunakan secara meluas dalam makanan laut, buah-buahan dan sayur-sayuran, barangan bakar dan bidang lain. Untuk makanan laut, filem penghalang oksigen tinggi boleh menghalang bau hanyir daripada merebak dan memastikan makanan laut tetap lazat; untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, persekitaran rendah oksigen dalam filem membantu memperlahankan pernafasan dan pemerangan enzimatik, memanjangkan jangka hayat; untuk barangan yang dibakar, Ia boleh menghalang pengoksidaan minyak dan kehilangan rasa dengan berkesan.

4. Trend pembangunan masa hadapan
Memandangkan keperluan pengguna untuk keselamatan dan kualiti makanan terus meningkat, dan industri makanan meneroka bahan pembungkusan yang mampan, pembangunan filem pembungkusan beku menunjukkan trend berikut:

Bahan berasaskan bio dan terdegradasi: Untuk mengurangkan pencemaran alam sekitar, semakin banyak filem pembungkusan beku mula menggunakan bahan berasaskan bio atau boleh terurai, seperti PLA (asid polilaktik), PHA (polyhydroxyalkanoate), dll. Bukan sahaja melakukan ini bahan mempunyai sifat penghalang oksigen yang baik, ia juga cepat rosak dalam persekitaran semula jadi.
Pembungkusan pintar: Menggabungkan teknologi canggih seperti Internet Perkara dan penderia, membangunkan sistem pembungkusan pintar yang boleh memantau kepekatan oksigen, suhu dan parameter lain dalam pakej dalam masa nyata untuk memberikan perlindungan yang lebih tepat untuk makanan.
Penyepaduan pelbagai fungsi: Pada masa hadapan, filem pembungkusan beku bukan sahaja terhad kepada penghalang oksigen, tetapi juga akan mengintegrasikan lebih banyak fungsi, seperti antibakteria, anti-kabut, mudah dibuka, dan lain-lain, untuk memenuhi keperluan khas yang berbeza. makanan.